Boka middag hos Curlyfood!

News — Ekologiskt RSS



Svart meny

Det är snart höst och vi går in i en mörkare period, där naturen multnar ner till vila för att samla kraft och åter kunna grodda och gro till våren. När jag gör recept inspireras jag av råvarornas färg. Ofta blir det många olika färger på maten och färgen i maten, alltså alla de goda fytokemikalier bibehålls av varsam hantering. Men inspiration kan också vara säsong, smaker, olika kulturers kokkonst, och begränsningar, att endast använda vissa råvaror till ett recept. För några år sedan gjorde jag ett jobb för en tidning med bara svarta råvaror som svarta sesamfrön, aubergine, svart quinoa, belugalinser, chaga, svarta vinbär, svartkål och alger. En meny av vackra näringstäta rätter som smakar oväntat gott och lurar...

Fortsätt läsa